ईरान युद्ध के बीच LPG की कमी से भारतीय रेस्तरां को ₹79,000 करोड़ का नुकसान हुआ क्योंकि वृद्धि धीमी हुई

वाणिज्यिक एलपीजी (LPG) की कमी ने भारत भर में रेस्तरां संचालन को प्रभावित करना शुरू कर दिया है, जिसमें आपूर्ति में व्यवधान पश्चिम एशिया में चल रहे तनाव से जुड़ा हुआ है, जैसा कि समाचार रिपोर्टों के अनुसार।

पीएचडी चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री (PHDCCI) की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि ईंधन की उपलब्धता असंगत हो गई है, जिससे रसोई प्रभावित हो रही हैं जो नियमित दैनिक आपूर्ति पर निर्भर करती हैं।

यह व्यवधान विभिन्न खंडों में दिखाई दे रहा है, जिसमें स्टैंडअलोन आउटलेट्स, त्वरित सेवा रेस्तरां, होटल रसोई और संगठित श्रृंखलाएं शामिल हैं। उद्योग की प्रतिक्रिया से संकेत मिलता है कि सीमित ईंधन पहुंच के कारण खाना पकाने के कार्यक्रमों और सेवा वितरण में रुकावट आ रही है।

आर्थिक उत्पादन में मंदी परिलक्षित होती है

प्रभाव को खाद्य सेवा बाजार के आकार के खिलाफ मापा जा रहा है। इस क्षेत्र का मूल्य 2024 में ₹5.69 लाख करोड़ है, जो 2026 में ₹6.46 लाख करोड़ तक पहुंचने की उम्मीद है, जो लगभग ₹17,700 करोड़ की दैनिक गतिविधि का संकेत देता है।

वर्तमान में देखी जा रही 15-20% की मंदी का मतलब है कि दैनिक आधार पर लगभग ₹2,650 करोड़ की कमी हो रही है। मासिक आधार पर, यह लगभग ₹79,000 करोड़ के करीब अनुमानित है, जो गतिविधि में व्यापक गिरावट है।

आउटलेट्स में परिचालन समायोजन

रेस्तरां ने कमी को प्रबंधित करने के लिए संचालन में बदलाव करना शुरू कर दिया है। नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया (NRAI) के अनुसार, लगभग 10% प्रतिष्ठानों ने अस्थायी रूप से बंद कर दिया है।

लगभग 60-70% ने वैकल्पिक व्यवस्थाओं जैसे इंडक्शन कुकिंग, सीमित मेनू और छोटे संचालन घंटों में बदलाव किया है। इन परिवर्तनों ने आंशिक निरंतरता की अनुमति दी है लेकिन उत्पादन स्तर और सेवा समयसीमा को प्रभावित किया है।

उपभोक्ता पैटर्न भी इस अवधि के दौरान बदल गए हैं। बाहर खाने की आवृत्ति में 8-10% की कमी आई है, जबकि प्रति ग्राहक औसत खर्च में 6-8% की कमी देखी गई है।

रोजगार और संरचनात्मक निर्भरता

रेस्तरां क्षेत्र में 8.5 मिलियन से अधिक लोग कार्यरत हैं। रिपोर्ट से संकेत मिलता है कि लंबे समय तक व्यवधान के परिणामस्वरूप 5-7 लाख के बीच नौकरी के नुकसान हो सकते हैं, साथ ही भर्ती में रुकावट और विस्तार योजनाओं में देरी हो सकती है।

फेडरेशन ऑफ होटल एंड रेस्तरां एसोसिएशंस ऑफ इंडिया (FHRAI) सहित उद्योग निकायों ने एलपीजी पर निर्भरता को एक संरचनात्मक मुद्दा बताया है। पाइप गैस और इलेक्ट्रिक किचन जैसे विकल्पों के लिए निवेश और बुनियादी ढांचे की आवश्यकता होती है, जिससे तत्काल संक्रमण सीमित हो जाता है।

विस्तृत क्षेत्रीय प्रभाव

मंदी ऐसे समय में आई है जब पर्यटन और आतिथ्य भी दबाव का सामना कर रहे हैं। यह क्षेत्र जीडीपी में लगभग 8% का योगदान देता है और 40 मिलियन से अधिक नौकरियों का समर्थन करता है। इनबाउंड यात्रा में 15-20% की कमी आई है, हालांकि घरेलू मांग स्थिर बनी हुई है।

निष्कर्ष

LPG की कमी रेस्तरां क्षेत्र में संचालन, उत्पादन और रोजगार को प्रभावित कर रही है, जिसमें आपूर्ति बाधाएं वर्तमान व्यावसायिक परिस्थितियों में एक प्रमुख कारक बन रही हैं।

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